Réalisez un dessert « maison » unique et léger avec un pot de glace et des fruits cuisinés.
Le principe consiste à préparer les fruits crus ou pochés au moins 2 heures à l’avance.
Saupoudrez d’un peu de sucre (un peu !!) Filmez.
Placez au frais.
Le fruit va relâcher de l’eau et incorporer le sucre (osmose). Un sirop se formera au fond du saladier.
Au moment de servir, mélanger ce sirop aux fruits et répartir le reste du jus de fruits sucré dans les assiettes .
Morceaux de fruits, jus de fruits, glace ou sorbet se mettront au diapason de chaque convive.
Une petite averse d’amandes grillées sera la bienvenue pour la photo finale.
Financiers, Palmiers, sablés, tuiles, panettones pousseront du col pour y être aussi !!!!!
PRINTEMPS
PRINTEMPS
Carpaccio d’ananas et fruit de la passion + glace crème brûlée (pour ses notes de vanille de Tahiti et caramel)
ETE
ETE
– Fruits rouges + vanille de Madagascar ou sorbet Pamplemousse gingembre
– Rhubarbe (dégorgée au sucre et cuite doucement dans son jus sans remuer) + glace crousti vanille
– Pêche pochée (3 à 4 minutes à l’eau bouillante peu sucrée en vue de peler aisément et d’obtenir un fruit rose) + sorbet citron basilic rouge
AUTOMNE
AUTOMNE
– Poire pochée entière + sorbet cassis et quelques feuilles de verveine ciselées.
HIVER
HIVER
– Pommes cuites au four + caramel au Beurre salé
– Lamelles de mangue (pas trop mûre) avec un trait de citron vert + sorbet orange sanguine
– Belle orange maltaise ou sanguine pelée à vif et découpée en rondelles + glace Martinique ou Rhum raisins